Il prof. Andrea Segrè, preside della facoltà di Agraria di Bologna, si ritiene soddisfatto. La sua idee del Last Minute Market partita 10 anni fa, solo nel 2008 ha fatto risparmiare oltre un milione di euro. Cosa è il Last Minute Market? Si tratta di un'idea semplice... 

...recuperare prodotti invenduti, sia generi alimentari che non, donati ad enti assistenziali del territorio.  Nel primo semestre del 2009 sono stati recuperati beni per un valore di 850.000 euro: 145 tonnellate di prodotti alimentari freschi, 22.000 libri, 7.700 euro di prodotti farmaceutici, oltre 23.000 euro di prodotti non alimentari. Da aziende della ristorazione collettiva sono 70 i pasti cotti che ogni giorno vengono salvati dalla discarica.

Di recente, anche a Monopoli, in Puglia, è sorta un'associazione che effettua il Last Minute Market.